Restaurant Küchen Team

Unsere Mission:
Wir kochen Sie glücklich.

Restaurant Essensbereich Ambiente

Gefühl trifft auf Sorgfalt.
Hier wird Köstliches serviert.

Gemütlich Essen

Gemütlich beisammen sitzen und den Gaumenfreuden fröhnen.
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»Gutes Gewissen. Echter Genuss. Erleben Sie
frische, kreative Küche mit Herz & Verstand
und ganz viel Liebe zur Region.«

Sie als Gast glücklich zu machen ist unser tägliches Ziel. Erleben sie einen einzigartigen Ort, der Geschichte atmet. In unseren historischen, frisch renovierten Stuben werden Ihnenkulinarische, regionale Köstlichkeiten aus Tirol kredenzt.

Wir stimmen Sie mit einem herzlichen Gruß aus der Küche ein, einem saisonalen Amuse-Gueule und nehmen Sie mit auf eine kulinarische Reise vom Tiroler Saibling bis zum raffinierten Kürbismousse.

Herzlich, ehrlich, knackig und leicht interpretiert! Und zum Abschluss was Süsses? Oder die berühmte Tiroler Käserunde? Unsere Speisenauswahl wechselt stetig, Regionalität und Saisonalität sind uns dabei sehr wichtig.

Regional

Weinbar Innsbruck

Frische, saisonelle Produkte mit kurzen Transportwegen, aus nachhaltigem, biologischen Anbau bzw. nachhaltiger Aufzucht.

Gutes Gewissen. Echter Genuss.

Erleben Sie traditionelle und kreative Küche mit Herz & Verstand und ganz viel Liebe zur Region.

Weinbar mit regionalen Weinen

Für uns gibt es nur einen Weg – den regionalen Weg

 

Vom klassischen Wiener Schnitzel über Gemüse und Salate bis hin zu unserem Getränkesortiment bieten wir regionale Kost und Spezialitäten.

Keine Industrieprodukte!

Was man bei uns nicht findet sind die üblichen Industrieprodukte. Essen ist im Goldenen Adler ein bewusster Genuss von regionalen, frischen Lebensmitteln, perfekt zubereitet und mit einem Lächeln serviert.

Regional und persönlich

Wir kennen unsere Lieferanten persönlich und teilen die selbe Leidenschaft für nachhaltige und frische Produkte. Bereits seit 35 Jahren beliefert uns die Familie Lechner aus Rum bei Innsbruck mit Gemüse und Salaten der Saison.

Sämtliche unserer Fleischprodukte kommen aus Österreich, vom Lammrücken bis zum Wiener Schnitzel. Auch unsere Getränke entstammen regionaler Produktion und komplettieren das kulinarische Erlebnis. Mit gutem Gewissen genießen!

Auch unsere stolze Partnerschaft mit Agrarmarketing Tirols und „Bewusst-Tirol“ unterstreicht unsere Hingabe zur Regionalität.

Wir beziehen unsere Lebensmittel von vielen Tiroler Unternehmen, direkt aus der Region, wie:

  • Metzgerei Beermeister
  • Handl
  • AGM
  • Bergbauern Milch
  • Tiroler Bio-Pilze
  • Kranebitter Käsekulinarium Markthalle Innsbruck
  • Saiblinge vom Steixner Anton
Vortrefflich und besonders

Wer glaubt, dass regionale Produkte eintönig sind, den können wir gerne eines besseren belehren. Die Region Österreich offeriert eine große Vielfalt an besonderen Köstlichkeiten. Wir denken dabei an:

  • Trockenen Wermuth vom Scheucher Paul
  • Schilerolkreationen aus der Weststeiermark
  • Lobster’s Tonic aus Salzburg
  • Weinbrand vom Kössler Christoph

…und viele Kreationen mehr.

Nachhaltig

Weinbar Innsbruck

Innovative, energieeffiziente Technik und umweltschonende, regionale Produkte für Nachhaltigkeit in allen Bereichen.

Tradition trifft auf Moderne.

600 Jahre altes, traditionelles Bauwerk erhalten und mit modernem Interior ausstatten.

Weinbar mit regionalen Weinen

Wir investieren in die Zukunft und erhalten Tradition

 

Als eines der etabliertesten Restaurants in der Altstadt von Innsbruck ist es unser Ziel, durch Nachhaltigkeit und Regionalität, neue Meilentsteine in der Gastronomie zu setzen.

Neuer Glanz auf historischer Leinwand

Das Mauerwerk des Goldenen Adler gehen auf das Jahr 1390 zurück. Die Erhaltung dieses geschichstträchtigen Bauwerks und der Denkmalschutz haben bei uns oberste Priorität! Immerhin möchten wir die einzigartige, charakteristische Atmosphäre unseres Restaurants beibehalten.

Mit dem Einsatz innovativer Technik ist es uns gelungen einen einfachen Neubau auszuschließen und eine umfangreiche, detaillgetreue Renovierung durchzuführen. Somit erhalten wir eine 600 Jahre alte Substanz, ohne auf einen nachhaltigen Betrieb zu verzichten.

Nachhaltige Produkte und Arbeitsabläufe

100% regionales und nachhaltiges Getränkesortiment!
Vom Almdudler bis zum Tirola Kola, vom hiesigen Schnapsbrenner bis zum lokalen Bierproduzenten, im Goldenen Adler trinkt man keine Industrieprodukte.

Anstatt von abgefüllten Mineralwasser in großen und kleinen Flaschen, mit und ohne Kohlensäure, bereiten wir unser Wellwasser selber vor Ort auf. Dabei sparen wir 22 Tonnen Leergebinde im Jahr ein.

Weniger Plastik.
Passend zu unseren qualitativ-hochwertigen, regionalen Getränken werden diese mit einem Glashalm serviert und auf Plastikstrohalme verzichten wir bewusst.

Die klassische Stoffmundserviette hat ausgedient!
Im Goldenen Adler verwenden wir Einwegmundservietten aus 100%iger Baumwolle in Bioqualität. Diese ist absolut hygienisch und lässt sich umweltfreundlich abbauen. Unnachhaltige und aufwendige Lieferketten (Waschen, Ausstreifen, Bügeln, Falten), der Stoffmundservietten sind somit nicht mehr notwendig.

Interior und Technik
  • Neubau der Gastronomieküche: LED Technik, Wärmerückgewinnung der Kühlsysteme und Lüftungssysteme
  • Modernste Wasseraufbereitung
  • Installation eines Blockheizkraftwerkes zur optimalen Energiegewinnung
  • Einführung eines Energiemanagements samt Integrierung aller Mitarbeiter (zB.Wo sind die „Stromfresser“ und wie können wir Sie optimal im Sinne von Energieeinsparungen nützen)
  • Lastenmanagement fast aller Geräte in der Küche, Klimaanlage, Wäscherei
  • Laufende Umstellung von LED Leuchtmittel im Hotelbereich (über 60% bereits geschafft)
  • Bewegungsmelder in den Hotelgängen und Einsatz von modernster LED Technik
  • Bis auf einen kleinen Bereich haben wir alle denkmalgeschützten Fenster komplett renoviert, neben Eindämmung von Lärm, wird hier auch jede Menge Energie (Wärme/Kälte) im Winter und Sommer gespeichert