Regional
Frische, saisonale Produkte mit kurzen Transportwegen, aus nachhaltigem, biologischem Anbau bzw. nachhaltiger Aufzucht.
Gutes Gewissen. Echter Genuss.
Erleben Sie traditionelle und kreative Küche mit Herz & Verstand und ganz viel Liebe zur Region.
Für uns gibt es nur einen Weg – den regionalen Weg
Keine Industrieprodukte!
Was man bei uns nicht findet sind die üblichen Industrieprodukte. Essen ist im Goldenen Adler ein bewusster Genuss von regionalen Zutaten, frischen Lebensmitteln, perfekt zubereitet und mit einem Lächeln serviert.
Regional und persönlich
Uns verbindet eine persönliche Beziehung zu unseren Lieferanten, vereint durch das gemeinsame Streben nach Nachhaltigkeit und der Frische unserer Produkte. Nehmen wir zum Beispiel die Familie Peer aus Navis, die uns mit erstklassigem Rinds- und Kalbfleisch versorgt. Apropos Kalbfleisch, dieses beziehen wir auch vom Planötzenhof in Innsbruck, der für seine herausragende Qualität bekannt ist.
Sämtliche unserer Fleischprodukte kommen aus Österreich, vom Lammrücken bis zum Wiener Schnitzel. Auch unsere Getränke entstammen regionaler Produktion und komplettieren das kulinarische Erlebnis. Mit gutem Gewissen genießen!
Auch unsere stolze Partnerschaft mit Agrarmarketing Tirol und Bewusst-Tirol unterstreicht unsere Hingabe zur Regionalität. Darüber hinaus sind wir auch ein qualitätsgeprüftes, originales Tiroler Wirtshaus.
Wir beziehen unsere Lebensmittel von vielen Tiroler Unternehmen, direkt aus der Region, wie:
- Metzgerei Beermeister
- Handl
- AGM
- Bergbauern Milch
- Tiroler Bio-Pilze
- Kranebitter Käsekulinarium Markthalle Innsbruck
- Saiblinge vom Steixner Anton
Vortrefflich und besonders
Wer glaubt, dass regionale Produkte eintönig sind, den können wir gerne eines besseren belehren. Die Region Österreich offeriert eine große Vielfalt an besonderen Köstlichkeiten. Wir denken dabei an:
- Trockenen Wermuth vom Scheucher Paul
- Schilerolkreationen aus der Weststeiermark
- Lobster’s Tonic aus Salzburg
- Weinbrand vom Kössler Christoph
…und viele Kreationen mehr.
Mo-So von 11:30 bis 23:00 Uhr (letzte Bestellung bis 21:15 Uhr)
+43 512 57 11 11 0 • office@goldeneradler.com
»Gutes Gewissen. Echter Genuss. Erleben Sie
frische, kreative Küche mit Herz & Verstand
und ganz viel Liebe zur Region.«
Das Restaurant
Sie als Gast glücklich zu machen, ist unser tägliches Ziel. Erleben Sie einen einzigartigen Ort, der Geschichte atmet. In unseren historischen, frisch renovierten Stuben werden Ihnen kulinarische, regionale Köstlichkeiten aus Tirol kredenzt.
Wir stimmen Sie mit einem herzlichen Gruß aus der Küche ein, einem saisonalen Amuse-Gueule und nehmen Sie mit auf eine kulinarische Reise vom Tiroler Saibling bis zum raffinierten Kürbismousse.
Herzlich, ehrlich, knackig und leicht interpretiert! Und zum Abschluss was Süsses? Oder die berühmte Tiroler Käserunde? Unsere Speisenauswahl wechselt stetig, Regionalität und Saisonalität sind uns dabei sehr wichtig.
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Nachhaltig
Innovative, energieeffiziente Technik und umweltschonende, regionale Produkte für Nachhaltigkeit in allen Bereichen.
Tradition trifft auf Moderne.
600 Jahre altes, traditionelles Bauwerk mit modernem Interior.
Wir investieren in die Zukunft und erhalten Tradition
Als eines der etabliertesten Restaurants in der Altstadt von Innsbruck ist es unser Ziel, durch Nachhaltigkeit und Regionalität, neue Meilensteine in der Gastronomie zu setzen.
Neuer Glanz auf historischer Leinwand
Das Mauerwerk des Goldenen Adler geht auf das Jahr 1390 zurück. Die Erhaltung dieses geschichtsträchtigen Bauwerks und der Denkmalschutz haben bei uns oberste Priorität! Immerhin möchten wir die einzigartige, charakteristische Atmosphäre unseres Restaurants beibehalten.
Mit dem Einsatz innovativer Technik ist es uns gelungen, einen einfachen Neubau auszuschließen und eine umfangreiche, detailgetreue Renovierung durchzuführen. Somit erhalten wir eine 600 Jahre alte Substanz, ohne auf einen nachhaltigen Betrieb zu verzichten.
Nachhaltige Produkte und Arbeitsabläufe
100% regionales und nachhaltiges Getränkesortiment!
Vom Almdudler bis zum Tirola Kola, vom hiesigen Schnapsbrenner bis zum lokalen Bierproduzenten, im Goldenen Adler trinkt man keine Industrieprodukte.
Anstatt von abgefülltem Mineralwasser in großen und kleinen Flaschen, mit und ohne Kohlensäure, bereiten wir unser Wellwasser selber vor Ort auf. Dabei sparen wir 22 Tonnen Leergebinde im Jahr ein.
Weniger Plastik.
Passend zu unseren qualitativ hochwertigen, regionalen Getränken werden diese mit einem Trinkhalm aus Glas serviert – auf Plastik verzichten wir bewusst!
Die klassische Stoffmundserviette hat ausgedient!
Im Goldenen Adler verwenden wir Einwegmundservietten aus 100%iger Baumwolle in Bioqualität. Diese ist absolut hygienisch und lässt sich umweltfreundlich abbauen. Wenig nachhaltige und aufwendige Lieferketten (Waschen, Ausstreifen, Bügeln, Falten), der Stoffmundservietten, sind somit nicht mehr notwendig.
Interior und Technik
- Neubau der Gastronomieküche: LED Technik, Wärmerückgewinnung der Kühlsysteme und Lüftungssysteme
- Modernste Wasseraufbereitung
- Installation eines Blockheizkraftwerkes zur optimalen Energiegewinnung
- Einführung eines Energiemanagements samt Integrierung aller Mitarbeiter (z.B. Wo sind die „Stromfresser“ und wie können wir sie optimal im Sinne von Energieeinsparungen nützen)
- Lastenmanagement fast aller Geräte in der Küche, Klimaanlage, Wäscherei
- Laufende Umstellung von LED Leuchtmittel im Hotelbereich (über 60% bereits geschafft)
- Bewegungsmelder in den Hotelgängen und Einsatz von modernster LED Technik
- Bis auf einen kleinen Bereich haben wir alle denkmalgeschützten Fenster komplett renoviert, neben Eindämmung von Lärm, wird hier auch jede Menge Energie (Wärme/Kälte) im Winter und Sommer gespeichert
Erlebnisse
Eindrücke
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