Spargel - Tiroler Kalbs - Bio-Saiblinge - Wachauer Weinhighlights

“4 Freunde unter sich” Marchfelder Spargel, Tiroler Kalbl, Bio-Saibling, Wachauer Spitzenweine

Vorspeisen
Bunte Frühlingssalate

Radieschen, grüner & weißer Spargel, Tiroler Lachsschinken, Bärlauchvinaigrette

€ 8,50
2erlei Suppen

Vanille-Spargelcremesuppe mit Riesencrevette und kalte Spinatsuppe mit mariniertem Saiblingstartare

€ 5,90
Fettucine

Würfel vom Sailbing, weißer Spargel, Safransud

€ 8,90
Hauptspeisen
Weißer Spargel

Sauce Hollandaise, Heurige Kartoffeln

Vegetarisch
€ 11,90
Weißer Spargel

Sauce Hollandaise, Heurige Karotffeln, Tiroler Lachsschinken

€ 15,50
Im Ganzen gebratener Saibling

2erlei Spargelgemüse, Grüner Veltliner Risotto, Kräuterpesto

€ 23,20
Gebackenes Kalbsbries

weißer Spargel, Heurige Kartoffeln, Bärlauch-Tartaresauce

€ 21,20
Kalbsrückensteak

Chili-Koriander Spargel, Reis, Limettenschaum

€ 29,60
Gebratenes Kalbskotelette

grüner Spargel, Kräuter-Kartoffelpürée

€ 25,90
Dessert
Mit Minze und Pfeffer marinierte Erdbeeren

Kakaostreusel, Erdbeersorbet, Erdbeerschaum

€ 8,20
HERKUNFT

Marchfelder Spargel, Niederösterreich Tiroler Kalbl aus dem Stubai, Metzgermeister Beermeister, Innsbruck Steirische Bio-Saiblinge, Thomas Pöck, Steiermark